Aquí estamos de nuevo para contaros esta receta original y que está riquísima. A mí me encantan las berenjenas fritas, solas o con miel de caña, y aunque la berenjena por sí sola tiene muy pocas calorías, al freirla aumentan considerablemente.
Por eso, os traigo algo nuevo, para variar, sano y con menos grasas...
Metemos al horno dos berenjenas , abiertas por la mitad a lo largo, con un poco de aceite y sal. Las dejamos entre 40 min y 1hora, a unos 180ºC.
Cuando está listo, dejamos enfriar un poco y sacamos la pulpa. La metemos en una picadora con una pizquita de comino, pimentón dulce, medio limón exprimido, sal, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra molida y perejil picado. Lo probamos, y rectificamos de sal o comino.
Ahora tostamos pan en rebanadas gorditas. Le untamos el caviar de berenjenas, echamos por encima un chorrito de aceite y un poco de pimienta. A continuación ponemos unas láminas de queso de burgos y aceitunas picaditas. Podemos poner un poco de albahaca para decorar.
Espero que os guste!!
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