Ponemos a cocer un par de huevos, y mientras vamos a preparar una pipirrana, que consiste en picar en trocitos muy pequeñitos, tomate, pimiento verde y cebolla.
Yo suelo aliñarlo en este momento con aceite, vinagre y sal y a continuación agrego las lentejas cocidas y vuelvo a mezclar todos los ingredientes.
Podemos utilizar las lentejas que se compran en tarro ya hervidas y las enjuagamos en agua antes de añadirlas a la pipirrana.
Partimos los huevos cocidos en gajos y los colocamos alrededor de la ensalada. Les echo un chorrito de aceite y una pizquita de sal por encima.
Al final , unos trocitos de queso fresco y voilá!!
Espero que os guste...
Hasta pronto!!
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